Come fare il ragù di soia

Con la soia, il famosissimo legume proveniente dall’Oriente, si può fare proprio di tutto: per fino un delizioso ragù di soia.

Utilizzarne i semplici germogli di come accompagnamento per le insalate, i semi di soia sono ideali per realizzare hamburger e polpette vegetariani, mentre i fagioli di soia sono indicati per la preparazione di tantissimi piatti o zuppe.

Potete pure preparare facilmente il tofu fatto in casa, senza l’utilizzo di una costosa attrezzatura.

Ma non solo, restando entro i canoni della nostra cucina tradizionale, con la soia si può persino preparare un buonissimo ragù vegano.

Infatti cosa c’è di più buono e casereccio della classica pasta col ragù a mezzogiorno?

Vi proponiamo qui la sua alternativa vegana, che sostituisce il ben noto macinato con la soia, ma il sapore rimane comunque molto simile e, soprattutto, lo rende molto più salutare!

Per preparare un ottimo ragù ci vuole circa 1 ora e mezzo e come per la normale ricetta, più tempo cuoce, più buono diventa!

 Ingredienti:

  •  150 gr Granulato di soia
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 1 Sedano
  • Sale, pepe e noce moscata
  • 1 litro di Passata di pomodoro
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Vino bianco quanto basta per sfumare

Preparazione:


Innanzitutto bisogna far reidratare il granulato di soia.

È necessario dunque lasciare in ammollo per circa 30 minuti il granulato in acqua calda.

Passato questo tempo, scoliamo la soia e pressiamola bene per rimuovere l’acqua in eccesso.

Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione del soffritto tritando la cipolla, la carota e il sedano e facendoli poi rosolare in una pentola capiente con olio d’oliva.

Quando il soffritto è diventato di colore dorato, aggiungiamo in padella la soia.

Mescoliamo con un cucchiaio di legno per far insaporire gli aromi e sfumiamo con il vino bianco.

Non resta che aggiungere la nostra passata di pomodoro, noce moscata a piacere, sale e pepe e mescolare il tutto.

Fate cuocere il vostro ragù per un’oretta a fuoco medio basso, mescolando di frequente fino a quando non ha raggiunto la giusta consistenza

Una volta pronto non vi resta che condire col ragù vegano la vostra pasta!

 

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Ragù di Soia
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